Nice cream banane & cookie dough : ma recette

Recette nice cream cookie dough

L’été, c’est la saison des glaces par excellence. On a envie de frais, et pour les gourmand(e)s comme moi, de sucré. Mais pour ma part, j’ai toujours préféré me tourner vers les crèmes glacées que vers les sorbets. Une question de goût, je suppose ! J’ai tendance aussi à préférer les parfums gourmands aux glaces à base de fruits (avec une fâcheuse attirance pour les goûts ultra-chimiques tels que « bubble-gum » ou « barbe à papa »…). Ce n’est certes pas l’idéal quand on veut préserver son corps d’ingrédients nocifs, mais de temps en temps j’aime me faire ce petit plaisir là. Ça reste souvent un petit plaisir de vacances, et les rares fois où j’ai de la glace dans mon congélateur, il s’agit de la délicieuse « cookie dough » de Ben&Jerry’s…

Et si je vous dis que j’ai trouvé une alternative à cette glace ? Qu’en plus elle est à base de fruits et de légumineuses ? Il faudra plus de temps pour la réaliser que pour en acheter une toute faite, c’est sûr. Mais combler ses papilles gustatives tout en prenant soin de soi est vraiment agréable. L’idée pourrait être d’en faire un peu plus que nécessaire et d’en laisser au congélateur pour anticiper et ne pas avoir à prendre trop de temps en cuisine. Sauf si bien sûr vous aimez vraiment ça !

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Nice cream

Qu’est-ce qu’une nice cream ?

« Nice cream« , c’est le nom de cette glace à base de fruits, facile à faire, que j’ai découverte il y a plus d’un an. A priori, son nom viendrait de la contraction de « banana » et « ice cream« , car la base de cette glace faite maison, ce sont des bananes ! Congelées, puis mixées, elles offrent une texture crémeuse et ressemblant étrangement à une crème glacée. Vous verrez, c’est impressionnant !

A ces bananes mixées, on peut bien sûr rajouter divers ingrédients (du cacao en poudre par exemple) et faire différents toppings. Je n’ai pas testé beaucoup de recettes de nice cream, en revanche je pense que le goût de la banane reste toujours forcément un peu. Il faut donc aimer ce fruit, néanmoins on peut faire varier la recette de base à l’infini, avec un peu d’imagination.

Glace banane facile

Comment faire une nice cream ?

Pour faire une nice cream, c’est tout simple. Il suffit de couper des rondelles de bananes et de les mettre à congeler dans un tupperware (ou un sac congélation). Généralement, je le fais le soir pour les laisser au congélateur au moins la nuit. Si je suis plus pressée, j’essaye de les y laisser au moins 4h, mais la consistance peut alors être moins ferme (néanmoins tout aussi bonne).

Lorsque les bananes sont suffisamment congelées, il faut les mixer. Avec mon robot mixeur, j’ai parfois besoin d’y ajouter un peu de crème de coco pour obtenir la bonne texture. Cette dernière peut être remplacée par un autre liquide de votre choix. Vous verrez rapidement lorsque la texture sera ressemblante à celle d’une crème glacée. Il est possible d’ajouter ensuite dans le mixeur des ingrédients pour modifier ou relever le goût. Je rajoute souvent de la vanille, de la noix de coco râpée ou du cacao en poudre. Mais tout est possible : beurre de cacahuète, fruits (fraises, framboises, myrtilles…), épices, sirop d’érable, morceaux de chocolat…

Vous pouvez vous faire plaisir aussi au niveau du topping et de la déco. Fleurs comestibles, fruits entiers, muesli, chocolat fondu, amandes effilées, graines de chia… l’idéal est d’adapter la recette au moment de la journée où la glace va être mangée. Personnellement, je n’ai pas envie des mêmes choses pour le petit-déjeuner, le goûter, un dessert ou toute autre collation !

L’élément qui change tout : la pâte à cookie crue (cookie dough)

Si au départ, je faisais ma nice cream simplement avec de la vanille et des pépites de chocolat, j’ai vite eu une idée un peu plus… poussée ! Mais aussi plus gourmande, clairement. En effet, récemment, j’ai été pas mal dans les recettes de cookies. J’adore ça, si je pouvais en manger tous les jours… vous connaissez la chanson. C’est au point où j’ai rêvé une nuit (oui, mes idées peuvent venir comme ça !) que je préparais de la pâte à cookie crue, la fameuse « cookie dough ». Alors j’ai voulu essayer, après tout, l’idée n’était pas mauvaise.

En faisant mes recherches, j’ai vu qu’il était possible d’en faire à base de pois chiches. Ça semblait l’idéal pour moi, qui aime trouver des alternatives plus saines et légères aux recettes classiques. Pas forcément moins caloriques, mais avec des ingrédients moins transformés, pour une recette plus naturelle. J’ai fait quelques tests, mais j’étais un peu déçue de constater que le goût de pois chiches était encore assez prononcé dans la recette finale. Cela dit, j’ignore pourquoi, mais en laissant la pâte au frigo une journée, ce goût s’était un peu estompé. C’est là que j’ai eu l’idée de me servir de cette pâte à cookie dans une glace. Je me suis dit que le côté sucré de la nice cream devrait en plus adoucir le goût.

Nice cream pâte à cookie

Ma recette de nice cream au cookie dough

Au final, après quelques tests, la recette finale me plaît beaucoup ! On sent encore un peu le goût du pois chiche, surtout si on y est sensible, mais ça ne me dérange absolument pas, et je me suis régalée. Là où mes premiers tests pouvaient un peu m’écoeurer (ce qui est rarement bon signe), ici j’avais simplement envie d’y revenir.

Les ingrédients (nice cream)

  • Des bananes (environ 4)
  • Un peu de vanille
  • Un peu de crème de coco si nécessaire

Les ingrédients (cookie dough)

  • 150 g de pois chiches
  • 3 dattes séchées (30g)
  • 15 g de sirop d’érable
  • 5 g d’huile de coco fondue
  • 40 g de crème de coco
  • 30 g de pépites de chocolat
  • 10g de farine de coco
  • Un peu de vanille
Recette nice cream

La préparation

Dans un premier temps, j’ai coupé en rondelles mes bananes, puis je les ai mises dans un tupperware et dans le congélateur.

Dans un deuxième temps, j’ai préparé ma pâte à cookie crue. C’est ce qui prend le temps de temps, puisque la nice cream se fait en 2 minutes seulement. Donc pour cette « cookie dough« , j’ai d’abord mis les 3 dattes séchées dans un peu d’eau pour les réhydrater. Puis j’ai pesé les pois chiches (cuits), et enlevé leur peau. Ça permet d’avoir une texture plus fluide à l’arrivée. Ensuite, j’ai pesé les éléments liquides (sirop d’érable, huile de coco, crème de coco) et je les ai mis dans un bol ensemble.

Dans le bol de mon robot mixeur, j’ai mis les pois chiches, les dattes réhydratées et les ingrédients liquides. J’ai rajouté également un peu de vanille en poudre. Il faut un peu de temps pour que tout soit bien mixé, mais une fois que c’est fait, on obtient une texture crémeuse. Afin de pouvoir former des petites boules de cookie dough, j’ai rajouté la farine de coco (et bien sûr les pépites de chocolat). A ce stade-là, on peut travailler la pâte pour former des boules (ou des « chunks« ). Je les ai mis directement dans un tupperware, avant de les mettre au congélateur également.

Nice cream cookie dough

La nice cream au cookie dough

Pour finaliser cette recette de glace à la banane et à la pâte de cookie crue, rien de plus simple ! Il suffit de sortir les morceaux de banane et de cookie dough du congélo. On va d’abord mixer les rondelles de banane, y rajouter un peu de vanille, un peu de crème de coco si on le souhaite, voire des pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise. Une fois la nice cream mise dans un bol, il faut simplement rajouter les boules de cookie dough. Et voilà !

Nice cream banane chocolat

Les avantages de cette recette

Contrairement à une crème glacée, pour cette recette, on peut oublier les produits laitiers. Dans la base de la nice cream, il n’y a que de la banane : pas de sucre raffiné, mais des fibres et des vitamines. C’est plus léger, et ça a l’avantage de convenir aux personnes qui souffrent d’intolérances ou d’allergies alimentaires aux produits laitiers.

Quant à la recette de « cookie dough », on retrouve les bienfaits des légumineuses avec les pois chiches : des protéines et des fibres notamment. Le sucre de la recette vient des dattes séchées, du sirop d’érable et des pépites de chocolat. Pour ces dernières, on peut utiliser plutôt du chocolat à 70% de cacao minimum, et le concasser. A une époque où je devais faire très attention à mon alimentation, j’utilisais même du chocolat 100% cacao ! Avec un aliment naturellement sucré à côté, ça passait tout à fait (même s’il faut s’y faire, c’est vrai).

Pour moi, l’avantage de cette recette, c’est qu’on évite d’utiliser du beurre, du sucre et des produits laitiers en grande quantité. Ce n’est bien sûr pas forcément un problème, je le fais quand j’ai envie de me régaler sans me prendre la tête. Mais j’aime aussi avoir des recettes plus légères sous la main, et surtout, faites avec des produits le plus naturels possible. Et puis ça m’émerveille de voir les résultats que l’on peut obtenir avec des ingrédients aussi simples ! Je n’aurais jamais imaginé qu’on puisse obtenir une texture similaire à la crème glacée avec une simple banane.

Et vous, vous avez déjà essayé de faire une nice cream ? Si oui, qu’aimez-vous mettre dedans ? 🙂

Glace banane cookie dough

8 Commentaires

  1. 1 juillet 2020 / 11 h 01 min

    MIAM! Ca donne envie 😀

  2. 1 juillet 2020 / 14 h 13 min

    Coucou
    Moi aussi je fais de temps en temps de la glace maison et c’est tellement meilleur que celle que l’on peut acheter au supermarché !
    Des bisous
    Audrey
    https://pausecafeavecaudrey.fr

    • Manayin
      Auteur
      1 juillet 2020 / 14 h 30 min

      Coucou,
      Oui c’est vrai que c’est super bon ! En plus on peut varier les goûts facilement 🙂
      Bisous

  3. 1 juillet 2020 / 14 h 15 min

    Hummm, originale cette recette de glace à la banane 😉
    Des bisous la miss !

    • Manayin
      Auteur
      1 juillet 2020 / 14 h 31 min

      Oui, c’est vrai que c’est une recette plutôt originale 🙂
      Bisous !

  4. 1 juillet 2020 / 14 h 44 min

    Hello !

    Je ne connaissais pas du tout les « nice cream », mais comme toi j’ai toujours eu un penchant pour les crèmes glacées et pour les parfums gourmands. Je suis une grande fan des glaces cookie dough et je meurs d’envie de tester cette recette ! Merci beaucoup pour l’idée ahah

    • Manayin
      Auteur
      2 juillet 2020 / 20 h 45 min

      Hello !
      On se comprend alors, c’est tellement bon ! Les glaces cookie dough ont toujours ma préférence 🙂
      Avec plaisir, je suis contente que l’idée te plaise 😉

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