Biscuits à la banane : une recette sans gluten et sucre raffiné

Recette biscuits à la bananeLa banane est vraiment un ingrédient intéressant en cuisine, lorsqu’on cherche à éviter le sucre raffiné. Mais aussi les oeufs ! Elles permettent de créer un liant et donc à des biscuits de mieux se tenir. Ici, elles apportent aussi un côté moelleux que je recherche très souvent en pâtisserie. Et par rapport au sucre, il est vrai qu’elles sont sucrées mais pour ma part je me suis justement servie de ça pour sucrer naturellement mes biscuits à la banane. C’était une première pour moi, puisqu’habituellement j’utilise plutôt de la compote de pommes, comme pour ma recette de cookies healthy !

Une recette de biscuits à la banane

Pour être honnête, cette recette découle d’un certain nombre d’essais pour parvenir à des biscuits que j’aurais envie de faire en toute saison. Une petite gourmandise de temps en temps pour remonter le moral ou simplement se faire plaisir, je ne dis pas non ! Il y a eu la découverte du beurre de cacao en pâtisserie qui a joué aussi. Qu’est-ce que j’aime cette saveur… comme j’essaye d’éviter aussi le chocolat (puisque sucré), ça me permet d’apporter un goût chocolaté malgré tout, et c’est très doux, très agréable.

Pour ce qui est des farines, c’est toujours assez compliqué je trouve de trouver le bon dosage quand on mélange diverses farines sans gluten. Certaines, utilisées seules, ont vraiment un goût fort. D’autres ne se marient pas avec tout… n’étant pas une experte, j’essaye encore et encore des recettes en cuisine, jusqu’à ce que la magie opère ! Ca a été le cas ici, et je suis ravie de vous partager cette recette qui, je l’espère, vous comblera autant que moi ;-). Je précise pour ceux que ça peut intéresser : cette recette est sans oeufs, sans gluten, sans sucre raffiné, sans lactose, et sans arachides. 

Les ingrédients pour une fournée de biscuits à la banane :

  • 2 bananes
  • 2 càc de graines de chia
  • 1 càc de bicarbonate
  • 1 càs de jus de citron
  • 20g de beurre de cacao
  • 50 g de farine d’arrow-root
  • 50 g de farine de châtaigne
  • 50 g de farine de lupin

La préparation des biscuits :

Comme toujours dans mes recettes, j’ai commencé par mettre les graines de chia dans un verre et les recouvrir de 2 càs d’eau. Puis j’ai écrasé les bananes dans un bol, jusqu’à obtenir une « pâte » presque liquide. À côté, dans un saladier, j’ai mélangé les farines ensemble, avec le bicarbonate, le jus de citron, et le beurre de cacao fondu. Puis j’ai rajouté les bananes et les graines de chia, une fois le mucilage bien formé.

C’est ainsi que j’ai obtenu la pâte de mes biscuits ; je n’ai plus eu qu’à les former et les mettre au four sur une plaque à 180° pendant 20 minutes (un peu moins si le four a été préchauffé). Et voilà !

Biscuits à la banane

Biscuits à la banane

Et vous, vous avez déjà essayé de faire des biscuits avec la banane pour ingrédient principal ?

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31 Commentaires

    • Manayin
      Auteur
      17 mai 2017 / 18 h 20 min

      Tu me dira si tu essayes ?! 🙂

        • Manayin
          Auteur
          17 mai 2017 / 18 h 31 min

          Ahah ! Si ça ne l’est pas c’est que ma recette n’est pas bonne alors car sinon, c’est vraiment simple ! ^^

  1. 17 mai 2017 / 18 h 39 min

    Super cette recette et simple 🙂 j’ai jamais goûté de beurre de cacao, tu l’achètes ou ? rien que le nom a l’air bon ahah

    • Manayin
      Auteur
      17 mai 2017 / 18 h 49 min

      Je l’achète en biocoop ! Je suis passée devant un jour et je me suis dit pourquoi pas… je ne regrette pas, même si c’est… cher ! En tous cas voilà ça donne un petit goût chocolaté à la recette je trouve ^^

    • Manayin
      Auteur
      18 mai 2017 / 17 h 58 min

      Avec plaisir ! Merci pour ce commentaire 🙂

  2. 18 mai 2017 / 12 h 01 min

    hummmm, ils ont l’air délicieux tes biscuits à la banane 😉
    Bisous !

  3. poupougnette
    19 mai 2017 / 10 h 09 min

    ils ont l’air tellement bons tes biscuits!! je note la recette de ce pas! 😉

    • Manayin
      Auteur
      22 mai 2017 / 18 h 24 min

      Merci ! J’espère qu’ils te plairont 🙂

  4. 19 mai 2017 / 11 h 51 min

    Ça a l’air délicieux. Merci pour ce partage.

  5. 24 mai 2017 / 19 h 35 min

    Tes biscuits ont vraiment une apparence qui donne l’eau à la bouche ^^ Je ne connaissais pas trop ces farines, elles sont facilement trouvables ? J’aimerais bien tenter un de ces jours 🙂

    • Manayin
      Auteur
      24 mai 2017 / 20 h 16 min

      La farine de châtaigne doit être la moins difficile à trouver, les 2 autres le sont un peu plus je dois avouer ! Je trouve les miennes en biocoop 🙂 j’espère que tu pourra les trouver si tu souhaites essayer. Et merci !

    • Manayin
      Auteur
      24 mai 2017 / 23 h 18 min

      Ah super si cette recette tombe à pic pour toi 😉 j’espère qu’elle te plaira si tu l’essayes !
      Bises 🙂

  6. 1 juin 2017 / 15 h 00 min

    Je ne connaissais pas du tout cette recette mais étant très fan de banane pourquoi pas 🙂
    Des bisous 🙂

    • Manayin
      Auteur
      1 juin 2017 / 16 h 16 min

      J’ai totalement improvisé à vrai dire pour cette recette 🙂 les bananes me dépannent bien pour tout ce qui est biscuits, elles « remplacent » le sucre pour moi qui n’y ait pas le droit ! J’espère que ça te plaira si jamais tu essayes. Bisous !

  7. 15 juin 2017 / 15 h 32 min

    OUIIIIIIIII ! J’adore la banane qui est INCONTESTABLEMENT le meilleur fruit, donc ayant tous ces ingrédients dans ma placard je vais m’y lancer ce soir !
    Merciiiii

    • Manayin
      Auteur
      15 juin 2017 / 16 h 01 min

      Ahah super !! J’avoue que la banane est un de mes fruits préférés aussi (mais après les fruits rouges ;-)) J’espère que ces biscuits seront à ton goût 😀 bon appétit !

  8. 16 septembre 2017 / 23 h 56 min

    qu’est-ce que la farine de Lupin? :O Je ne connais pas du tout

    • Manayin
      Auteur
      17 septembre 2017 / 10 h 26 min

      Le lupin est une légumineuse ! Mais je ne saurais pas vraiment t’en dire plus, je n’en consomme pas à part la farine 🙂

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