Recette de cookies healthy, sans beurre et sucre raffinéCa fait maintenant un bon moment que je cherche une recette de « cookies » qui me soit adaptée. Il y a plus d’un an, j’avais réalisé une recette que je trouvais délicieuse, mais entre temps j’ai du faire des adaptations car j’ai découvert notamment mon intolérance aux oeufs (l’ingrédient toujours pratique pour une recette qui se tient bien !). Mais ça y est, je pense avoir trouvé désormais la recette qu’il me faut et dont je suis vraiment satisfaite. J’ai eu quelques doutes lorsque les cookies sont sortis du four car l’amertume du chocolat noir était un peu forte, mais en refroidissant je trouve ça parfait.

Bon, j’aurais peut-être du appeler ces biscuits autrement que « cookies » puisqu’on ne retrouve pratiquement aucun ingrédient qu’il y a habituellement dans des cookies classiques ; seulement ils ont une apparence qui s’en approche ET c’est cette recette qui tiendra lieu de cookies dans mon alimentation 😉 donc je crois qu’ils méritent cette appellation de cookies ! Ils ont le goût doux et vanillé des cookies que j’aimais avant, et sont très moelleux. Pour ceux qui aiment les cookies durs et secs ce n’est peut-être donc pas la recette idéale, mais moi je fais partie de la team #cookiesmoelleux ahah. (Et vous ?)

Recette de cookies healthy, sans beurre et sucre raffiné

A ce jour, c’est la recette que je fais le plus souvent avec les biscuits à la banane : ce sont deux recettes faciles et plutôt rapides que j’aime faire quand j’ai envie de faire de la pâtisserie !

J’ai utilisé (pour 12 gros cookies) :

  • 70 g de farine de riz
  • 30 g de farine de noix de coco *
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 2 càc de psyllium
  • 90 g de compote de pommes sans sucre
  • Environ 80 g de chocolat noir (sans sucre)
  • 2 càs de xylitol
  • De la vanille en poudre ou une gousse de vanille
  • 10 cL de lait de riz
    * La farine de noix de coco est très riche en fibres, de même que la noix de coco râpée, donc faire attention pour les ventres « sensibles » ou réactifs !

Recette de cookies healthy, sans beurre et sucre raffiné

Dans un premier temps, j’ai mis dans un verre les 2 cuillères à café de psyllium avec 4 cuillères à soupe d’eau. Pendant que le mucilage se crée, j’ai mélangé dans un saladier les farines, la noix de coco râpée, le xylitol et la vanille. Pour la vanille justement, je l’ai dosée selon mes goûts (j’aime quand le goût est bien présent donc j’en mets généralement pas mal). J’ai ensuite rajouté la compote de pommes, le psyllium qui doit avoir formé un beau mucilage, ainsi que le lait de riz. Après avoir tout bien mélangé, j’ai concassé le chocolat noir (100% pour ma part) en tous petits morceaux. Si vous préférez le chocolat au lait (et y avez droit), n’hésitez pas à utiliser plutôt celui-là, ou à mettre moins de chocolat 100% si vous avez peur de l’amertume ; pour ma part je me suis bien habituée au chocolat 100%, et dans cette recette ça ne me pose pas de problème, surtout si je l’ai bien coupé en petits morceaux !

Il ne reste plus qu’à former les cookies sur une plaque recouverte de papier cuisson, et à les mettre au four à 150° pendant une vingtaine de minutes (là aussi, vérifier la cuisson et choisir le temps en fonction des goûts). Et voilà le résultat :

Recette de cookies healthy, sans beurre et sucre raffinéRecette de cookies healthy, sans beurre et sucre raffinéRecette de cookies healthy, sans beurre et sucre raffiné

Et vous, quelle est votre recette de cookies favorite ? 

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13 thoughts on “Recette de cookies « healthy » (sans gluten, sucre raffiné…)”

  1. Coucou,
    Je n’ai jamais essayé la farine de coco, je me demande quel goût ça a. En tout cas la recette a l’air simple et délicieuse. J’essayerais 😊
    Bisous 😘

  2. Coucou, la farine de coco a un léger goût de coco, mais en fin de compte dans ma recette même s’il y en a pas mal (avec de la noix de coco râpée en plus), les biscuits n’ont pas « que » le goût de coco ! Je les trouve plus vanillés et chocolatés moi donc c’est pas mal 🙂 il ne faudra pas hésiter à me faire un retour si tu essayes 😉
    Bisous !

  3. Je préfère aussi les cookies moelleux ! Ceux-là me donnent envie de pâtisser en tout cas, même si je n’ai pas tout ce qu’il faut sous la main pour la reproduire, ta recette m’inspire pour me mettre aux fourneaux…
    Bon dimanche

  4. C’est tellement meilleur je trouve ! Bon, même si en matière de cookies je ne suis pas difficile 😉 c’est vraiment chouette si ma recette a pu t’inspirer 🙂 bonne soirée à toi,
    Bises

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