Recette de gaufres healthy aux épinards

Depuis que j’ai un gaufrier (qui tient la route), je réalise à quel point les gaufres représentent une idée de repas facile et rapide. Certaines recettes ne demandent d’ailleurs que peu d’ingrédients ! Qu’elles soient salées ou sucrées, elles font un encas, un dessert ou un repas parfait. Depuis que j’ai trouvé une recette de gaufres au miel sans gluten, je me suis penchée sur la question des gaufres salées. En regardant du côté des légumes de saison pour le Printemps, j’ai pensé aux épinards.

Je sais que ce légume n’est pas trop populaire et que beaucoup grimacent en entendant son nom… moi-même je n’ai pas apprécié son goût (et sa texture) pendant longtemps. Et puis j’ai découvert des recettes dans lesquelles il passe presque inaperçu ! Depuis, je me suis mise à aimer sa saveur au naturel. Mais ce n’est pas le cas, par exemple, de mon compagnon avec qui je vis. Alors j’ai fait en sorte que cette recette de gaufres aux épinards soit appréciée même par les plus réfractaires au goût de ce légume !

Des gaufres healthy… et de saison !

Comme souvent, j’aime chercher des recettes qui collent le mieux aux contraintes que ma santé m’impose. En effet, si je mange (presque) de tout au quotidien, je dois faire attention à limiter certains aliments. Il s’agit notamment du gluten, des produits laitiers et des oeufs. Je dois également penser aux allergies de mon compagnon, ces gaufres sont donc aussi sans fruits à coques et arachides. Mais tout ça ne m’empêche pas de vouloir obtenir à l’arrivée une recette de gaufres saines et surtout, délicieuses ! La gourmandise me suit depuis toute petite, et ça ne va pas en s’améliorant 😉

J’ai également essayé de faire une recette de saison, idéale pour le Printemps. Bien sûr, il est possible d’adapter la recette et de remplacer les épinards par autre chose. Il peut m’arriver d’utiliser du brocolis à la place. Pour le coup, j’ai vraiment du mal à manger ce légume tout seul, mais encore une fois, dans ces gaufres ça passe très bien ! C’est sûrement grâce au 2è ingrédient principal de ces gaufres healthy : les tomates séchées. Celles-ci deviennent un peu fondantes après le passage de la pâte dans le gaufrier, et elles apportent surtout du goût. Pour la touche finale, j’ai choisi de rajouter des herbes séchées : du persil, du basilic et du romarin.

Les ingrédients nécessaires (pour 8 gaufres environ) :

• 100 g de farine de riz
• 50 g de maïzena
• 20 cL d’eau
• 1 càc de mix’gom
• 30 g de tomates séchées
• 140 g d’épinards (cuits)
• 3 càs d’huile d’olive
• Des herbes séchées (la quantité dépend de vos goûts)

La réalisation de ces gaufres healthy :

Il n’y a vraiment pas plus simple que la réalisation de ces gaufres salées. Dans un premier temps, j’ai fait cuire des épinards à la poêle (ils étaient congelés et hachés, mais bien sûr il est possible d’utiliser plutôt des épinards frais). Pendant ce temps, j’ai mélangé dans un saladier les ingrédients secs ensemble. C’est-à-dire la farine de riz, la maïzena, les herbes séchées et le mix’gom. Si vous ne connaissez pas ce dernier ingrédient, il s’agit d’une aide culinaire que j’utilise dans presque toutes mes préparations. C’est une poudre de psyllium et de gomme d’acacia qui va permettre à la pâte sans gluten de mieux tenir.

Ensuite, j’ai coupé en petits morceaux les tomates séchées. Comme elles sont très fortes en goût, j’ai vraiment fait attention à faire des petits morceaux. Puis j’ai rajouté à la pâte les ingrédients liquides (l’eau, l’huile d’olive), et enfin les épinards et les tomates séchées.

Une fois la pâte prête, j’ai huilé légèrement les parois de mon gaufrier avant de l’allumer (cette pâte ne nécessite pas de repos). Puis je suis passée à la cuisson des gaufres en suivant les indications de mon appareil.

Une recette saine ET gourmande !

La texture de ces gaufres est plus moelleuse que croustillante. D’ailleurs, comme vous pouvez le voir sur les photos, elles ressemblent plus à des gaufres de Liège qu’à des gaufres de Bruxelles (le sucre en moins, on est d’accord !). Cela vient du fait que la pâte est plutôt épaisse, mais ces gaufres n’en sont pas moins saines. Et puis ça leur donne au contraire un côté réconfortant et rassasiant !

Souvent, le challenge lorsqu’on se lance dans des gaufres « sans » (sans gluten, sans lactose, sans oeufs, sans sucre raffiné…) c’est de manquer de goût. Ou d’avoir une texture trop compacte, parfois aussi qui ne se tient pas. Je dois dire qu’avec cette recette, je suis vraiment contente du résultat. Il n’y a pas de difficulté lors de la réalisation, et je trouve le résultat délicieux. Comme je le disais juste avant, il est possible d’adapter cette recette en modifiant 2-3 choses. Le choix des herbes séchées par exemple, du ou des légume(s)… personnellement, je trouve que les associations de goût que j’ai faites fonctionnent bien. Le goût de l’épinard devient doux et discret, les tomates séchées viennent relever le tout, et il y a comme un goût d’été avec le romarin et les tomates.

En général, je sers ces gaufres avec une salade ou une poêlée de légumes pour le déjeuner ou le dîner. C’est une manière agréable et facile de faire un repas équilibré. Pour ma part, je les préfère chaudes ou tièdes, mais à chacun de voir selon ses goûts !

Vous aussi vous êtes souvent à la recherche de recettes de gaufres healthy ?