Aujourd’hui, j’avais envie de vous partager ma recette de tarte aux pommes – ou plutôt de tartelettes puisque j’ai réalisé les miennes dans des petits moules à tarte. Ce sont en quelques sortes les petites soeurs des tartelettes aux myrtilles que j’avais réalisées pour la première fois il y a quelques mois.

Des tartes aux pommes adaptées à mes intolérances alimentaires

Comme toujours c’est une recette « sans-plein-de-choses« , qui m’est adaptée, à chacun de vérifier si ça peut lui convenir ou non ! En tous cas, cette recette est une de celles que je préfère en « sucré » car elle reste relativement simple à réaliser, et il n’y a pas 36 000 ingrédients, c’est principalement de la pomme en fait, avec une pointe de cannelle, un mariage que j’apprécie beaucoup 🙂

Pour 4 tartes aux pommes (avec des moules d’environ 10 cm de diamètre), j’ai utilisé : 

• 1 pomme
• 3 compotes de pommes (type pom’potes bio sans sucres ajoutés)
• 2 càc de graines de chia
• 1/2 càc de mix’gom (que l’on trouve souvent en « magasin bio »)
• 1/2 càc de bicarbonate en poudre
• Lait de riz (ou autre lait)
• Huile de coco (2 càs environ)
• 47g de farine de riz
• 25g de fécule de pomme de terre
• 25g de maïzena
• De la vanille
• De la cannelle en poudre

La réalisation des tartes aux pommes :

Comme pour les tartelettes à la myrtille, j’ai d’abord mis dans un verre les 2 cuillères à café de graines de chia recouvertes de 2 cuillères à soupe d’eau. Cela leur permet de créer un mucilage le temps de préparer le reste des ingrédients. J’ai donc ensuite mélangé dans un saladier les farines, le bicarbonate, le mix’gom et l’huile fondue ; puis j’ai rajouté à tout cela les graines de chia après avoir vérifié que la texture était bien devenue « gélatineuse ». Ensuite j’ai rajouté un peu d’eau, jusqu’à obtenir une bonne texture pour la pâte – ni trop collante, ni trop sèche.

Après avoir huilé les moules, j’ai rajouté la pâte directement dans les moules et en applatissant avec les doigts. J’ai remarqué que ça marchait très bien comme ça, et c’est moins compliqué que d’étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie (celle-ci étant quand même bien différente des pâtes contenant du gluten que l’on peut manier facilement…).

Puis j’ai ajouté dans un bol les 3 compotes avec un peu de vanille et de cannelle, avant de tapisser le fond des tartes avec ce mélange. Comme il m’en restait un peu, je l’ai mis de côté le temps que je prépare la pomme. Une fois épluchée et découpée en fines lamelles, j’ai disposé celle-ci en cercles sur mes tartelettes. Le reste du mélange mis de côté précédemment m’a servi à remettre une petite couche sur les tranches de pomme.

Et pour finir, j’ai mis mes tartelettes au four à 180° pendant environ 40 minutes (mais ça doit dépendre des fours et de la texture de la pâte, en règle générale je ne reste pas loin et je vérifie régulièrement !). Ca reste une recette simple mais qui a du goût (à condition bien sûr d’aimer la pomme 😉 ). Je n’ai eu aucun problème pour retirer les tartes de leurs moules ; je précise quand même que je n’ai essayé que dans des petits moules à tarte dont le fond se retire, ce qui aide à les démouler. Cela dit, elles n’avaient pas du tout collé aux parois, ce fut donc vraiment très simple. A l’avenir j’aimerais améliorer la pâte (car plus il y a de maïzena ou de fécule, plus l’index glycémique grimpe). En attendant je ne fus pas la seule à trouver que ces tartelettes étaient très bonnes, et de mon côté je trouve en plus leur confection facile et rapide, ce qui n’est vraiment pas négligeable ! 😀

Le résultat :

Et vous, vous aimez la tarte aux pommes ?

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