Ma recette de cookies moelleux et allégés

Recette cookies moelleux

Parmi le top 5 de mes pêchés mignons (oui, je suis gourmande) se trouvent les cookies. Ces biscuits se prêtent à toutes les occasions : goûter, dessert, encas à emporter… et c’est aussi pratique que c’est vicieux. Ça en devient difficile de s’arrêter, ou même d’arrêter d’en faire, tant les recettes faciles se multiplient sur internet ! Mais c’est aussi l’avantage. Si j’ai envie de faire une recette-plaisir un dimanche, je me tourne presque toujours vers une recette de cookies. Ça nécessite peu d’ingrédients, et j’ai souvent ce qu’il faut chez moi. D’autant plus que la préparation de la pâte prend généralement peu de temps, de même que la cuisson.

Mais comme vous le savez peut-être, j’aime bien détourner les recettes classiques pour essayer de les alléger un peu. Il faut dire qu’entre un compagnon allergique aux fruits à coques (adieu les amandes) et un mode de vie le moins inflammatoire possible pour moi (merci les soucis de santé), la cuisine devient parfois un jeu compliqué. Pourtant, jusqu’ici, j’arrive toujours à faire plaisir à mes petites papilles. Je découvre de nouveaux ingrédients, de nouvelles associations de saveurs, des façons d’alléger les recettes sans faire une croix sur le goût… bref, c’est stimulant !

Ma recette de cookies

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Mais quand on parle de cookies, je crois qu’il est important de savoir de quels cookies on parle. En effet, entre un cookie plat et sec et un cookie moelleux et gonflé, il y a une sacrée différence. Sans parler des cookies aux pépites de chocolat ou de ceux aux noix, raisins secs… mais aujourd’hui je m’attaque particulièrement aux cookies moelleux. Ils ont ma préférence depuis toujours. Même si je ne dirai jamais non à un cookie d’une autre sorte quand même ! J’aime le côté doux et aéré qu’ils apportent. Surtout quand le chocolat est un peu fondant parce qu’ils sortent du four…

Cookies moelleux

Ce que je préfère : les recettes de cookies moelleux

Donc évidemment, quand j’ai voulu trouver une nouvelle recette de cookies, j’ai cherché une recette de cookies moelleux. Je voulais éviter le beurre, le sucre raffiné et la farine de blé, donc je me suis tournée vers mes alternatives habituelles. A savoir que pour mes recettes sucrées, je me tourne souvent vers la banane, le miel ou de la compote de pomme pour remplacer le sucre raffiné. Contrairement à ce qu’on pourrait croire, le goût peut être assez neutre tout en sucrant la recette (c’est ce que je recherchais pour ces cookies).

Concernant le beurre, il est assez facile de le remplacer par une huile. Celles-ci sont en plus parfois pleines de bienfaits. Ici, j’ai utilisé de l’huile de coco désodorisée, tout simplement parce qu’il m’en restait. Désodorisée signifie qu’elle n’a plus le goût de noix de coco. En revanche, ce n’est pas forcément le mieux niveau propriétés, mais il est tout à fait possible de la remplacer par une huile ou une margarine au goût neutre. Ou d’utiliser de l’huile de coco classique, tout simplement. Pour les farines, je me suis tournée vers un mélange de farine de riz, maïzena, lupin et farine de noix de coco. Ces deux dernières ont un index glycémique bas et contribuent donc un peu à diminuer l’IG global de la recette.

Cookies moelleux

Ma recette de cookies moelleux, facile et rapide

Les ingrédients :

  • 60g de farine de riz
  • 20g de maïzena
  • 10g de farine de coco
  • 30g de farine de lupin
  • 1 compote de pommes sans sucres ajoutés
  • 1 yaourt de soja
  • De la vanille
  • 1 càc de mix’gom
  • 1 càc de bicarbonate de soude alimentaire
  • 3 càs d’huile de coco
  • 50g de pépites de chocolat noir
Recette facile cookies

La recette (pour une dizaine de cookies) :

Cette recette de cookies moelleux est vraiment facile et rapide. Je crois même que c’est la recette la plus simple que j’ai pu partager sur mon blog ! Il faut dans un premier temps mélanger les ingrédients secs ensemble dans un saladier. C’est-à-dire les farines, la vanille, le bicarbonate de soude et le mix’gom. Si vous ne connaissez pas ce dernier, il s’agit d’une préparation à base notamment de psyllium et de gomme d’acacia, qui permet aux recettes sans gluten de mieux se tenir. C’est très pratique, j’en utilise très souvent !

Dans un autre saladier, j’ai mélangé les ingrédients liquides ensemble. C’est-à-dire l’huile de coco, la compote de pommes et le yaourt de soja. Puis j’ai ajouté le contenu de ce saladier aux ingrédients secs, avant de tout mélanger et de rajouter les pépites de chocolat.

Vous allez voir, la texture est assez collante. N’hésitez pas à mettre un peu de farine sur vos doigts pour former les boules. Disposez celles-ci sur une feuille de papier sulfurisé, et placez la plaque au four à 180°. Pour ma part, je les sors lorsqu’ils sont tout juste un peu dorés. La cuisson n’est généralement pas longue du tout, environ 15 minutes.

Recette cookies moelleux

Une recette allégée

Et voilà pour cette recette de cookies moelleux. Je retrouve le goût neutre, doux, sucré, vanillé et chocolaté des cookies classiques (oui, tout ça à la fois !). Néanmoins ils sont bien moins sucrés que les cookies classiques. Il n’y a que la compote de pommes qui tient lieu de sucrant dans la pâte en elle-même. Cependant, je n’ai pas voulu me passer de pépites de chocolat (qui, elles, contiennent du sucre). Mais il est possible d’utiliser le chocolat que l’on souhaite et de le concasser. Ca formera alors ces « chunks » de chocolat qui sont top dans des cookies ! A une époque où mon alimentation était encore plus restreinte que maintenant, j’utilisais du chocolat 100% noir. Certes, le goût est plus amer, mais pour celles et ceux qui aiment, c’est plus sain.

En tous cas, je trouve que cette recette de cookies moelleux fait bien son job. Ils sont sans gluten, sans oeuf, sans beurre, et malgré tout bien gonflés et épais. Ces petits gâteaux sont un régal sain, et je compte bien en profiter ! D’ailleurs, n’hésitez pas à adapter la recette à votre guise. Surtout si vous avez le droit d’y rajouter des amandes ou des noix concassées, ça doit être délicieux ! Pour ma part, j’ai eu le temps de bien tester cette recette avant de vous la poster (ce qui signifie que j’ai multiplié les plaisirs gustatifs). En hiver, elle se marie très bien avec une soirée cocooning à base de thé + Netflix ou un bon livre ! Mais à cette période de l’année, je pense plutôt l’accompagner d’un thé glacé 🙂

Et vous, qu’aimez-vous mettre dans vos cookies ? Avez-vous une recette fétiche ?

Cookies moelleux rapide
Cookies faits maison
Recette facile cookies

18 Commentaires

  1. 9 mai 2020 / 12 h 29 min

    Miam ! Parfait si c’est allégé, va falloir que je commence à me préparer pour l’été haha

    • Manayin
      Auteur
      9 mai 2020 / 16 h 34 min

      Ahah, après je ne suis pas diététicienne mais j’essaye d’utiliser des ingrédients qui me semblent plus légers que ceux auxquels on est habitués ! En espérant que ça soit mieux pour la santé 😉

  2. 9 mai 2020 / 15 h 42 min

    Coucou merci pour ta recette, tes photos sont superbes et mettent bien en appétit

    • Manayin
      Auteur
      9 mai 2020 / 16 h 35 min

      Coucou,
      Merci c’est adorable 🙂 !

  3. 9 mai 2020 / 18 h 52 min

    Coucou 🙂 mmmh, ils donnent tellement envie ! J’ai tout sauf le mix’ gomme et un yaourt au soja mais je me la garde sous le coude quand j’en aurais, ça me donne trop envie de tester. Merci pour ce partage 😘😘

    • Manayin
      Auteur
      9 mai 2020 / 19 h 31 min

      Coucou, merci ! 🙂 J’utilise le mix’gom dans quasiment chacune de mes recettes ahah, mais il doit être possible de le remplacer par du psyllium si tu en as ! N’hésites pas à me donner ton avis si jamais tu les testes un jour 🙂 Merci à toi et bisous ! 😘

  4. 9 mai 2020 / 19 h 54 min

    Hummmm, trop gourmands tes petits cookies 😉 Bien envie de la tester cette recette plus légère !
    Des bisous et belle soirée la miss 😉

    • Manayin
      Auteur
      9 mai 2020 / 22 h 28 min

      C’est toujours si bon les cookies ! J’espère que ça te plaira si tu essayes 🙂
      Belle soirée à toi aussi, bisous !

  5. 9 mai 2020 / 21 h 55 min

    Hello, ces cookies sont juste magnifiques! Je testerai la recette car la mienne est très bonne mais mes hanches s’en souviennent 😉 Belle soirée, bisous

    • Manayin
      Auteur
      9 mai 2020 / 22 h 30 min

      Hello, merci beaucoup ! Ahah je comprends, c’est vrai que je fais attention à certains ingrédients plus pour la santé mais si ça peut en plus être plus léger tout en restant gourmand, c’est top 🙂 j’espère que la recette te plaira, tu verras le goût est différent, mais personnellement j’adore !
      Belle soirée à toi aussi, bisous

    • Manayin
      Auteur
      11 mai 2020 / 11 h 47 min

      Coucou,
      Merci beaucoup ! C’est vrai que certains ingrédients sortent un peu de l’ordinaire 😉
      Bisous

  6. stephanie
    12 mai 2020 / 13 h 09 min

    Coucou, j’ai presque tout sauf la farine de lupin et le bicarbonate alimentaire. Mais je garde la recette qui fait vraiment envie. Les photos sont toujours superbes et ça donne envie. Bisous et très belle après midi. Stéphanie

    • Manayin
      Auteur
      12 mai 2020 / 22 h 08 min

      Coucou,
      Merci beaucoup ! La partie photo est l’une des parties que je préfère 😉 j’espère que la recette te plaira si jamais tu l’essayes. Le goût est différent des cookies classiques, mais personnellement j’aime bien.
      Belle soirée, bisous !

  7. 16 mai 2020 / 12 h 36 min

    Ça donne envie! Je vais peut-être essayer chez moi! xo

    • Manayin
      Auteur
      16 mai 2020 / 18 h 12 min

      Merci ! J’espère que ça te plaira si tu essayes 🙂

  8. 18 mai 2020 / 11 h 03 min

    Ca donne trop envie! Merci pour cette recette, je pense vraiment l’utiliser, peut-être pas avec ces farines là mais je pense que ce sera très bon quand même : D

    • Manayin
      Auteur
      18 mai 2020 / 16 h 54 min

      Merci à toi pour ton enthousiasme ^^ ! Oui en effet, ça dépend des farines mais je pense qu’il n’y a pas de raisons 🙂 et puis on va pas se mentir, les pépites de chocolat apportent beaucoup de goût 😀

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